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1 概述
1.1 用途
我廠生產(chǎn)的QJR-400型切肉絞肉機,主要適用于肉類切片、切絲、絞餡等，是賓館、餐廳、酒樓、個體加工戶進行肉類加工的理想設(shè)備。
1.2 特點
該機的切肉部分采用兩組旋轉(zhuǎn)刀片，交叉剪切，將塊狀凈肉加工成兩種規(guī)格的片狀和絲狀；絞肉部分利用絞龍送料，旋轉(zhuǎn)絞刀與固定網(wǎng)刀端面相切。其制品厚薄及大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機操作簡單、維修方便、衛(wèi)生、安全、高效，是加工肉類的理想設(shè)備。
2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理
2.1 主要結(jié)構(gòu)
2.1.1本機主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲板組合等結(jié)構(gòu)組合而成。（參見圖1 結(jié)構(gòu)示意圖）
2.2 工作原理
2.1.2該機接觸食品的零部件采用符合食品衛(wèi)生要求的不銹鋼等材料制作，保證長期工作不蝕、無毒、無害。
2.2.1 機器絞肉時,絞龍旋轉(zhuǎn)將肉塊推進，使肉進入網(wǎng)刀的網(wǎng)眼中，旋轉(zhuǎn)絞刀與固定網(wǎng)刀端面相切把肉絞斷，連續(xù)工作把肉餡從網(wǎng)刀的網(wǎng)眼中擠出，完成絞餡的加工。
2.2.2 本機切肉部分有兩種規(guī)格,工作過程中只有一種工作.首先確定所切規(guī)格的料口,將規(guī)定大小的肉塊連續(xù)投入，經(jīng)過兩組旋轉(zhuǎn)刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復(fù)投入加工成肉丁。
2.3 傳動原理 （參見圖2 傳動原理圖）
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3 技術(shù)參數(shù)
3.1 生產(chǎn)能力: a.切肉片 400kg/h b.切肉絲 200kg/h c.絞 肉 100kg/h
3.2 肉片厚度：4 mm與6 mm
3.3 配用動力：Y90S-4. 1.1kW
3.4 刀軸轉(zhuǎn)速：470 r/min
3.5 絞龍轉(zhuǎn)速：302 r/min
3.6 額定電壓：～ 220 V或3～ 380 V
3.7 額定頻率：50 Hz
3.8 防水等級：IPX1
3.9 三 角 帶：A1270-1，A1100-1
4 尺寸、重量
4.1 外型尺寸：560×480×810 mm
4.2 機器重量：80 kg
5 安裝、調(diào)試
5.1 使用前將機器放置在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。
5.2 使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關(guān)及電源線是否因運輸而破損，并檢查現(xiàn)有電源電壓與產(chǎn)品規(guī)定電壓是否相符。
5.3 檢查左側(cè)絞龍及右側(cè)兩刀組料口內(nèi)是否有異物，如有異物清理干凈，以免外來硬性雜質(zhì)引起的刀具及其它機器零件損壞。
5.4 將橡膠電源軟線伸長，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余兩條線芯（三相電機時為三條）分別接到10A的斷路器（空氣開關(guān)）的引出線接線端子上。
5.5 閉合斷路器，啟動開啟按鈕，機器運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，轉(zhuǎn)向符合要求，并無異常聲音時方可試機。
6 使用、操作
6.1 在前面絞肉及切肉出口下方分別將接料簸箕裝好或拉出，并放好一潔凈盤狀容器，將肉去除筋、骨、皮，絞肉時切成截面積小于入料口2/3規(guī)格(切肉時切成長，寬尺寸在入料口尺寸的70-90%之間，厚度在25-40之間)的塊狀或條狀，準備投放,然后啟動開關(guān)。
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6.3 絞肉與切肉可同時工作或單獨工作, 但工作過程中只能切一種規(guī)格,用戶可以根據(jù)需求自行選擇.(圖3)
