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1 概述
YZB40型蒸包成型機(jī)為食品加工廠制作包子機(jī)類似包餡食品的高效設(shè)備，符合《*140-83》部頒標(biāo)準(zhǔn)及國家有關(guān)食品衛(wèi)生要求，自行設(shè)計(jì)、研制，綜合了同類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)于一體，性能優(yōu)良，制作的蒸包外形美觀，口感好，為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)蒸包及類似產(chǎn)品機(jī)械自動化生產(chǎn)提供了條件。
2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理
2.1 結(jié)構(gòu)特征
2.1.1 采用刻模捏花成型原理，一次成型，外觀、大小一致。
2.1.2 送面、送餡均采用直流脈寬調(diào)速，蒸包大小和餡量比例均可調(diào)整。
2.1.3 主要機(jī)件及內(nèi)外封閉均用不銹鋼等符合食品衛(wèi)生要求的材料制作。
2.1.4 結(jié)構(gòu)簡單、緊湊，維護(hù)保養(yǎng)及拆卸清洗方便。
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2.2工作原理
該機(jī)工作部分主要由機(jī)架、送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)、成型機(jī)構(gòu)、輸送帶幾部分組成（見結(jié)構(gòu)簡圖1）。工作時(shí)面由送面機(jī)構(gòu)送至機(jī)頭出口處，形成空心面管，餡料由送餡機(jī)構(gòu)送至機(jī)頭的餡管出口處，形成含餡的面柱后由成型機(jī)構(gòu)的刀片將面柱擠斷成型為大小均勻的蒸包。
3 主要技術(shù)參數(shù)
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產(chǎn)品型號 |
YZB40 |
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生產(chǎn)能力 |
1920個/小時(shí) |
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蒸包規(guī)格 |
15～130克/個 |
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電機(jī)功率 |
2.5 kW |
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額定輸入功率 |
3 kW |
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外形尺寸（mm） |
1460×650×1450（工作時(shí)） |
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800×650×1200（包裝時(shí)） |
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額定電壓 |
～ 220V |
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額定頻率 |
50Hz |
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防水等級 |
IPX1 |
4 操作、使用
4.1 使用前的準(zhǔn)備和檢查
4.1.1使用前,應(yīng)將機(jī)器安放在干燥的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。
4.1.2認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動，將隨機(jī)零件安裝到位，檢查餡斗內(nèi)、輸面絞龍內(nèi)有無異物，及時(shí)緊固松動零件、清理異物。
4.1.3 找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電壓相符，將電源線伸長，把帶有接地符號的黃綠線可靠接地，把其余三條線芯（單相電機(jī)時(shí)為兩條）分別接到斷路器(用戶根據(jù)功率自備)斷開時(shí)的引出線端子上。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部等電位標(biāo)示處用導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接（連接線用2.5mm2-6mm2）。
4.1.4打開捏花部分蓋板，在刀片之間加上少許可食用潤滑油或潤滑脂。
4.1.5 接通電源，開啟機(jī)器檢查轉(zhuǎn)向是否正確，轉(zhuǎn)向應(yīng)與機(jī)器上箭頭標(biāo)識的方向相符，否則調(diào)整電源接線。
4.1.6 空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無異常，方可使用。
▲ 機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，嚴(yán)禁將手及其它異物放入餡斗與輸面絞龍內(nèi)，以免造成人體傷害或損害機(jī)器。
4.2使用
4.2.1 首先根據(jù)蒸包的大小確定輸餡嘴的規(guī)格，并安裝牢固。
4.2.2 試機(jī)：按動“ON/OFF” 上方的“”按鈕，電源指示燈亮，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，按動控制面板下方的“1、2、3‥‥‥5”中的按鈕“1”， 上方指示燈亮，開啟面量控制及餡量控制開關(guān)。
4.2.3 將拌好的餡料投入餡斗內(nèi)，讓餡料從機(jī)頭內(nèi)輸出，直至餡料充滿餡泵，出餡均勻后即可停止。
4.2.4 將和均勻的面放在輸面料斗內(nèi)，出面均勻后即可打開餡量控制開關(guān)。
4.2.5 當(dāng)含餡面柱經(jīng)模盤擠斷成形，變成完整的蒸包時(shí)，通過調(diào)節(jié)面量控制、餡量控制的“+”、“－”按鈕，使蒸包達(dá)到要求的大小和皮餡比例。
4.2.6蒸包重量和皮、餡比例達(dá)到用戶要求后，調(diào)節(jié)“蒸包重量”的“+”、“－”按鈕，記錄下此時(shí)的蒸包重量。系統(tǒng)自動記錄面量、餡量及蒸包重量的數(shù)值，并保存在設(shè)置按鈕“1”中，如果以后生產(chǎn)相同重量的蒸包，只需按按鈕“1”即可。如果您同時(shí)生產(chǎn)多種重量的蒸包，可按以上方法設(shè)置“2、3……5”。如果需要重新設(shè)置，需先按“解鎖鍵”然后再調(diào)節(jié)。
